Informazioni
La Castagnella Castiglionese è un prodotto innovativo profondamente radicato nelle tradizioni. Si tratta di una crema spalmabile dolce come il miele e vigorosa come il castagno, composta da farina di castagne e miele monoflora e miele di castagno. I castagni della zona danno ancora tanti frutti, tra cui appunto il miele. Un miele pulito, aromatico, denso che viene da ambienti sani, non contaminati e da piante vecchie di secoli. La farina, invece, è fatta con il tradizionale metodo dell’essiccazione per 40 giorni a fuoco costante negli antichi “seccatoi” e la macinatura rigorosamente a pietra nei rari mulini ad acqua rimasti nella zona.
Recentemente ha ottenuto, dall’Unione dei Comuni dell’Appennino Bolognese, il marchio De.Co (Denominazione Comunale di Orgine) poiché valorizza i prodotti gastronomici dell’area, evidenziandone le peculiarità, ma soprattutto ha dato nuovo motore economico alle popolazioni appenniniche. Infatti, per produrre questo prodotto, è stato necessario effettuare lavori di recupero idrologico, produttivo, culturale e forestale, che hanno nuova vita a boschi abbandonati da quasi un secolo.
La Castagnella castiglionese è un sostituto sano delle merendine o gli snack che si abbina perfettamente con altri alimenti come ricotta, formaggi freschi e stagionati.
