Informazioni
Il “Panone” di Molinella è un dolce tipico natalizio della tradizione molinellese realizzato con ingredienti semplici e “poveri”, presenti nelle dispense di tutte le famiglie. Solitamente di forma rettangolare, il dolce può assumere forme differenti per tagli e confezionamenti. La crosta superiore si presenta con il caratteristico aspetto scuro del cacao e le protuberanze dell’uva sultanina. Al taglio appaiono i caratteristici pezzi di cioccolato al latte distribuiti all’interno del dolce.
Ricetta:
Ingredienti per un dolce da 2 Kg:
Marmellata di frutta mista: 600 gr.; Uva Sultanina: 600 gr.; Scorza d’arancio: 50 gr.; Farina di grano tenero: 50 gr.; Cacao: 50 gr.; Lievito di Birra: 25 gr.; Sale: un pizzico; Spezie: un pizzico; Cioccolato al latte: pezzettoni a piacere.
Preparazione:
Preparare la marmellata di frutta: lavaggio della frutta e successiva cottura affogata nel vino (Sangiovese di Romagna). Macinare la frutta cotta al fine di ottenere una polpa che verrà cotta insieme allo zucchero semolato.
Preparare il lievito madre attraverso lievito di birra, farina, cacao. Lasciare riposare il tutto per un’intera notte.
Lavare accuratamente l’uva sultanina. Tagliare i pani di cioccolato al latte in blocchi discretamente grandi. Impastare tutti gli ingredienti tra loro ed in ultimo aggiungere il lievito.
Ungere le teglie di varie dimensioni con grasso vegetale e foderarle con uno strato di impasto, poi aggiungere i pezzi di cioccolato al latte e ricoprire con l’impasto.
Lasciare lievitare per circa due ore e poi infornare a 180°.
Lasciare raffreddare e spennellarlo abbondantemente con miele.
