Informazioni
La Patata di Castel d’Aiano è una varietà locale coltivata da tempo nei Comuni di Castel d’Aiano, Zocca, Gaggio Montano e Montese nelle province di Bologna e Modena con altitudine minima per la coltivazione a 700 metri slm.
La preparazione del terreno avviene durante l’estate – l’autunno della stagione precedente la coltivazione. I terreni che vengono adibiti alla coltivazione sono solo quelli che contengono un elevato tenore di sabbia e un’ottima capacità di sgrondo delle acque piovane in eccesso per evitare che il tubero sia soggetto a malattie. Inoltre, i terreni devono essere morbidi, ricchi di sabbia e ben strutturati cosicché il tubero possa crescere con una superficie liscia.
Le cultivar tradizionalmente impiegate sono quelle tardive e medio-tardive, con colore della polpa giallo chiaro o bianco e colore della buccia bruno rossastra o gialla.
La semina, che può avvenire in sia manualmente sia meccanicamente, viene effettuata nei mesi di marzo, aprile e maggio. Durante la coltivazione vengono effettuate varie zappature e rincalzature.
La raccolta avviene tra la metà di agosto e l’inizio di ottobre, poi vengono conservate in casse fino al consumo o alla vendita.
