Informazioni
La Brazadela tonda è un dolce tradizionale dell’Emilia-Romagna diventata primo prodotto a Denominazione Comunale d’Origine del Comune di Crevalcore. Il suo nome, attestato in tutto il territorio bolognese e ferrarese, dovrebbe derivare da come l’oste teneva la brazadela infilata in un braccio (dal dialetto “brazza”), per avere l’altro braccio libero e poter versare il vino.
Ancora oggi i crevalcoresi, nei momenti di convivialità, scelgono spesso la Brazadela, sebbene ora sia molto più utilizzata la forma rettangolare. Il recupero dell’antica forma tonda vuole rimandare alla circonferenza della ruota della bicicletta perché questa prelibatezza verrà degustata anche ai cicloturisti che raggiungeranno Crevalcore attraverso la Ciclovia del Sole.
Una ricetta molto semplice, tramandata di generazione in generazione come dolce delle feste e delle occasioni speciali, realizzata con i pochi ingredienti disponibili nelle campagne: farina, uova, burro, zucchero semolato, zucchero a velo, lievito per dolci, aroma di vaniglia e di limone, buccia di limone grattugiata, latte e granella di zucchero per decorare. Stessi ingredienti utilizzati ancora oggi dai forni del paese.
Ricetta:
Ingredienti:
- 350g di farina
- 100g di zucchero
- 60g di burro
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 1 uovo
- 1 bicchiere di latte
- 1 limone
Preparazione:
Assemblare insieme farina, lievito, zucchero e una la scorza di un limone. Dopo aver mescolato gli ingredienti, unire uova, latte e burro fuso a bagnomaria. Amalgamare con cura il composto fino a ottenere una consistenza uniforme e disporlo su una teglia con il buco al centro. Infornare a 180 gradi per 25 minuti dopo averne spennellato la superficie con del burro e spolverato con granella di zucchero.
