Informazioni
La Nespola di Molinella è una varietà locale coltivati da tempo nel Comune di Molinella o provenienti da Nespoli riprodotti con materiale proveniente da queste piante. Nascono da piante molto rustiche che si adattano ai fertili terreni del territorio di Molinella che non necessitano di concimazioni, irrigazioni, se non nell’anno di impianto.
Qualora, in casi di annate siccitose, sia richiesta l’annaffiatura delle piante in produzione, è necessario utilizzare esclusivamente l’acqua proveniente dai maceri localmente presenti nelle aziende agricole, oppure l’acqua proveniente dalle sorgenti e/o pozzi localizzati nel territorio di Molinella ricche di magnesio e potassio.
Anche la raccolta dei frutti avviene secondo specifiche caratteristiche. Di solito, avviene durante la seconda decade di novembre quando i frutti sono perfettamente asciutti al fine di evitare lo sviluppo di muffe nel punto di distacco del picciolo durante la conservazione. Dopo la raccolta, i frutti vanno immagazzinati in luogo fresco ed arieggiato dentro casse, sotto uno strato di paglia di 10-12 cm, in attesa della maturazione (ammezzimento) che inizia dopo tre-quattro settimane.
Inoltre, il clima umido e nebbioso che caratterizza le notti di Molinella migliora il processo di maturazione, conferendo al frutto le particolari caratteristiche organolettiche.
Il frutto va consumato quando è completamente ammezzito con buccia di colore ruggine intenso e polpa di colore ruggine chiaro. Le dimensioni minime per un prodotto di prima qualità devono essere le seguenti: diametro trasversale mm 35; lunghezza frutto mm 35; peso gr 24.
Le dimensioni minime per il prodotto extra, invece, devono essere le seguenti: diametro trasversale mm 42; lunghezza frutto mm 42; peso gr 34.
Esistono però anche frutti che possono arrivare e superare i 46 mm di diametro trasversale e i 50 gr di peso.
