La pomme de terre de Bologne A.O.P.

La pomme de terre de Bologne, appelée Primura, est un produit AOP (Appellation d’Origine Protégée). Son nom signifie « excellent », et c’est une variété historique de ces terres. Ce fut la première pomme de terre italienne AOP reconnue en Europe.

Nous avons les premiers témoignages en 1657, lorsque sa présence en tant que plante médicinale est enregistrée dans le jardin botanique de l’Université. Par la suite, elle commence à se répandre dans toute la campagne bolonaise. Bignami, agronome de la région, promeut sa culture à des fins alimentaires et en 1773, il publie un traité d’expériences agronomiques intitulé « Les pommes de terre » et révèle que la pomme de terre est bonne pour faire des beignets, des tagliatelles et même du pain. Elle devient la première ressource alimentaire au début du XIXe siècle, mais ce n’est qu’au XXe siècle que sa culture atteindra son plein potentiel et deviendra importante pour l’économie rurale de la région.

En 1992, naît le Consortium pour la pomme de terre typique de Bologne qui s’engage constamment pour la réalisation de trois objectifs : protection, promotion et valorisation d’une pomme de terre exclusive, symbole d’un lien étroit entre territoire, tradition et producteurs. Les exploitations agricoles qui en font partie sont au nombre de 89. La marque symbolise deux pommes de terre, une grosse et une petite, dessinées comme des anneaux entrelacés, pour rappeler les deux tours de la ville.

Dans le hameau de Tolé, dans la commune de Vergato, chaque année au mois de septembre, se tient la Fête de la Pomme de terre. Un événement avec de nombreux stands gastronomiques où vous pourrez déguster le produit typique de cette région. En effet, en plus d’être l’ingrédient de nombreux plats traditionnels des Apennins, la pomme de terre est également utilisée pour préparer des recettes savoureuses telles que des tortelloni, des gnocchi, des croquettes et des flans.