Information
L’asperge verte d’Altedo est un légume IGP, c’est-à-dire d’Indication Géographique Protégée.
Ses origines sont anciennes et remontent à 1923, lorsque quelques agriculteurs allemands de retour de Nantes, en France, ont commencé à cultiver le légume sur la base des notions techniques apprises. Quelques années plus tard a commencé la culture intensive du légume. Cependant, l’asperge ne s’est répandue qu’après la Seconde Guerre mondiale et plusieurs coopératives ont vu le jour.
En 2003, le légume a obtenu le label IGP et, la même année, le Consorzio di tutela (Consortium de protection) a été fondé dans le but de protéger et de valoriser le légume.
Il se présente avec des turions bien formés et la pointe bien serrée, parfois légèrement incurvée. Au goût, il est tendre et délicat. Il peut être consommé de différentes manières, bouilli, gratiné ou comme ingrédient pour les risottos, les soupes et les omelettes. Chaque année, au mois de mai, le Consortium organise la Sagra dell’Asparago Verde (Fête de l’Asperge Verte) dans la Commune d’Altedo. Un rendez-vous où vous pourrez déguster tous les plats savoureux de la tradition préparés avec ce délicieux légume.
bar_chart Données
La formalisation a eu lieu suite à la publication au JOCE du règlement 1263/96 reconnaissant l’indication géographique protégée de l’asperge verte d’Altedo.
